Encore une louche ...
" ... Eulia avait préparé le plat préféré de Srang : un simple gombo avec un roux très foncé, un bouillon de canard (garder la viande pour la fin), de l'ail, des piments forts, un mirepoix, quelques gousses de ketmie, de l'andouille, puis à dix minutes de la fin de la cuisson ajoutez les crevettes, les huîtres et la chair de crabe. Caramba! ... "
Mirepoix : préparation à base de légumes et d'épices pour corser une viande.
Ketmie : variété d'hibiscus, même famille que la mauve, l'althéa, la rose trémière.