demande de recette

bonjour à tous et toutes,

en cette fin d'apres-midi pluvieuse qui aurait une petite recette de potage auX champignons????

Pour olivia : même au pastis, je suis preneuse

marre de marre de ce temps de merde:parapluie:

je vais me faire un thé tiens!!!!!!!

Chère Thé fruits rouges, ici le soleil a quelques apparitions, et il ne pleut pas. Je viens d'avoir mon fils Xavier (Takuma dans Dé-Libé) à Poitiers, il fait carrément beau là-bas....

Pour le potage aux champignons, je suppose qu'il faut les faire revenir d'abord, puis mixer le résultat, et mettre à chauffer doucement de la maïzena dans une casserole d'eau, pour plus d'onctuosité, incorporer la pâte de champignons, bien mélanger, saler, poivrer légèrement.... Suggestion de quelqu'un qui ne l'a jamais fait!

Désolée, Thé mais les champignons je ne les cuisine que poêlés.

Comme il y a pléthore de cèpes cette année, une recette "grand-maternelle" à se damner :
- couper les cèpes longitudinalement et passez-les quelques secondes à l'eau frémissante, épongez-les.
- faites une chapelure très fine ( mixée c'est parfait ) et enrobez les cèpes avec.
- émincez plusieurs gousses d'ail très très finement ( presse-ail recommandé )
- faites fondre (beaucoup ) de beurre dans une poêle sur feu vif et déposez les tranches de cèpe panées en parsemant avec l'ail, salez.
- l'intérêt est que la chapelure s'amalgame avec le beurre pour faire une délicate croûte dorée qui révèle ensuite toute la suavité du parfum du cèpe.

merci à vous deux pour les recettes et pardon de ne pas avoir répondu plus tôt, suis rentée de vacances ce we end et la reprise est difficile...

thé aux champignons

Thé aux champignons = hallucinations..... Enfin ca dépend des champignons, mais faites attention.

scud56 a écrit:

Thé aux champignons = hallucinations..... Enfin ca dépend des champignons, mais faites attention.

au secours, je vois des araignées et elles ne sont pas au plafond!!!!!!!!

vade retro, sales bestioles !!!!!!!

pour les champignons, à part des petits rosés des bos, risque pas grand chose mais vais essayer prochainement les feuilles de chataignier....

les photos, gare du nord, magnifiques.

bon sur ce, scud, i go to

thé sans rien

Silence SVP : je teste pour la première fois une terrine de choux-fleurs. Conso prévue vers 13h. Si je ne dis plus rien à partir de 16h...

lerouge a écrit:

Silence SVP : je teste pour la première fois une terrine de choux-fleurs.

Tu aimes vivre dangeureusement.

Aux champignons la terrine de chou fleur? Mangez moi mangez moi!!!

lerouge a écrit:

Silence SVP : je teste pour la première fois une terrine de choux-fleurs. Conso prévue vers 13h. Si je ne dis plus rien à partir de 16h...

c'est vrai que le choux fleur, c'est connu comme le poisson cru japonais,le fugu ( un truc du genre) si c'est mal préparé, c'est foudroyant...



( le choux-fleur: beaucoup de béchamel et de gratinage, et hop c'est bon. sinon cru en salade, c'est bien aussi, comme les champis cru en salade. Devriez essayer la terrine de légume, plus globale )

Le gros avantage du chou fleur c'est que c'est moins cher que le fugu... Mais c'est moins excitant, faut bien l'admettre....

Terrine de chou-fleur!
Mon légume préféré . . . si essai concluant, puis-je escompter la recette de votre gentillesse?

PS : 2€ le chou fleur faut quand même pas pousser mémé dans les choux!

scud56 a écrit:

Le gros avantage du chou fleur c'est que c'est moins cher que le fugu... Mais c'est moins excitant, faut bien l'admettre....

,
oui le potentiel d'exitatoire du choux -fleur reste à explorer

Et flambé au beurre à la poêle ( plein gaz, les cheveux roussis ) avec ail et persil? . . . aucune mauvaise rencontre à craindre après ingestion.

campagne première a écrit:

Et flambé au beurre à la poêle ( plein gaz, les cheveux roussis ) avec ail et persil? . . . aucune mauvaise rencontre à craindre après ingestion.

ail et choux fleur? jamais tenté.
Pourtant l'ail, je peux en mettre partout.
A tester donc.

campagne première a écrit:

Terrine de chou-fleur!
Mon légume préféré . . . si essai concluant, puis-je escompter la recette de votre gentillesse?

PS : 2€ le chou fleur faut quand même pas pousser mémé dans les choux!

2,50 à Carrouf !!!
Mais j'ai testé un truc qui marche contre l'odeur au moment de la cuisson : impec !!! C'est toujours ça :

Mettre un quignon de pain raçi dans l'eau et couvrir la marmite avec un torchon imbibé de vinaigre.

mariep a écrit:

scud56 a écrit:

Le gros avantage du chou fleur c'est que c'est moins cher que le fugu... Mais c'est moins excitant, faut bien l'admettre....

,
oui le potentiel d'exitatoire du choux -fleur reste à explorer

Donc, si je comprends bien, quand quelqu'un me dit "bonjour mon choux", c'est de la daube ?

campagne première a écrit:

Et flambé au beurre à la poêle ( plein gaz, les cheveux roussis ) avec ail et persil? . . . aucune mauvaise rencontre à craindre après ingestion.

Pour éviter des problèmes d'haleine après l'ail... il faut manger deux cueillères de betteraves rouges (sans ail !!! )

lerouge a écrit:

campagne première a écrit:

Et flambé au beurre à la poêle ( plein gaz, les cheveux roussis ) avec ail et persil? . . . aucune mauvaise rencontre à craindre après ingestion.

Pour éviter des problèmes d'haleine après l'ail... il faut manger deux cueillères de betteraves rouges (sans ail !!! )

Ou alors ne pas l'ouvrir.

Ceci dit, moi, j'aimerais bien avoir la recette de la terrine du chef Lerouge, ça a l'air pas mal, et le déjeuner approche.

Puisqu'au début, on parlait champignons; hier soir j'ai fait des tagliatelles aux champignons : hacher fin les champis, mélanger à l'ail, poeller avec au choix beurre ou huile d'olive, saler (faut du jus!), puis, à la fin, mettre de la mascarpone (disponible dans tout Marché U qui se respecte).

Mettre crème fraiche dans les pâtes, mélanger et ensuite rajouter la sauce. on peut se passer de parmesan pour cette recette. Miam!

Heu!.. cher lerouge moi ça m'arrange parfois de fleurer bon l'ail, ça éloigne le blaireau et je peux lire tranquille mes journaux sur un banc au soleil.

enfin quand y'a du soleil ...

campagne première a écrit:

Crème fraîche ET mascarpone ....

parla come mangiare, U?

Oui, mascarpone toute seule, je trouve que c'est un peu épais. C'est pourquoi jus de champi (avec citron, j'avais oublié) et crême fraiche!

D'accord c'est pas léger léger...

Ma mi piacce molto molto...

lerouge a écrit:

mariep a écrit:

scud56 a écrit:

Le gros avantage du chou fleur c'est que c'est moins cher que le fugu... Mais c'est moins excitant, faut bien l'admettre....

,
oui le potentiel d'exitatoire du choux -fleur reste à explorer

Donc, si je comprends bien, quand quelqu'un me dit "bonjour mon choux", c'est de la daube ?

Nan, c'est pour te faire une fleur qu'il t'appelle "mon chou"

Citation :

"°Û°"]Ceci dit, moi, j'aimerais bien avoir la recette de la terrine du chef Lerouge, ça a l'air pas mal, et le déjeuner approche.

Bon, ben voilà. J'ai préféré attendre la digestion avant de vous faire prendre des risques :

1 chou-fleur
100g de fromage blanc (0%)
20 g de lait en poudre
6 oeufs
sel, poivre
--------
- Retirer les feuilles et le trognon
- Découper en morceaux
- Laver les morceaux de chou (faire tremper 5' dans de l'eau vinaigrée)
- Egoutter
- plonger le chou dans de l'eau bouillante pendant 5' et égoutter de nouveau
- Replonger le chou dans une nouvelle eau salée bouillante. Faire cuire ainsi 25 '
- Egoutter

- Ecraser le tout en une purée et y mêler tous les ingrédients. Bien malaxer cette pâte puis la verser dans un moule à cake de 28cm de long que vous aurez beurré.
- Mettre au four dans un bain marie à 190° pendant 1 heure.

- Démouler à chaud
- Servir chaud ou froid avec une sauce tomate.

J'ai bien aimé. Disons qu'il faut plus parler de mousse que de terrine. Les "tranches" se découpent facilement et ça donne une belle présentation avec quelques tomates cerises.

Bon appêtit.